Nom : Sindali
Prénom : Barthélémy
Entreprise : Conserverie de Brocéliande
Secteur : Mauron / Antenne des Entrepreneurs du Graal
Adhérent Brézeo : depuis janvier 2023.
Qui êtes-vous ?
Je suis originaire du sud-ouest, fils d’un père corse et d’une mère basque. J’habite en Bretagne depuis 15 ans et j’y ai fondé ma famille (je suis père d’une fille et d’un garçon).
Après 20 ans dans l’agroalimentaire en tant que salarié (j’ai travaillé chez Mix Buffet, Fleury Michon…), j’ai décidé de créer la « Conserverie de Brocéliande » en juin 2022.
Ce choix m’a permis de retrouver un vrai équilibre entre ma vie personnelle et ma vie professionnelle, équilibre que je n’avais pas quand j’enchaînais les horaires en 2/8 ou 3/8.
Présentez-nous votre entreprise : la Conserverie de Brocéliande.
Avec la Conserverie de Brocéliande, j’offre une prestation de transformation de produits alimentaires, à destination des particuliers, des professionnels, des maraîchers et des agriculteurs.
Je transforme les produits qui me sont confiés (viande, fruits, légumes) en plats, sauces, soupes, condiments tartinables, compotes, confitures…
J’ai investi dans de nombreux outils et équipements : mixeur, raffineuse, cuteur vertical, ligne de dosage et capsulage, autoclaves, chambre froide… Ils me permettent une transformation dans les règles de l’art et de pouvoir répondre à toutes les demandes de mes clients, recettes spécifiques comme conditionnements particuliers.
Je fais des petites séries comme des grandes séries.
Quels sont vos projets et objectifs ?
Je suis accompagné au quotidien d’un conseiller culinaire pour l’élaboration de mes recettes.
Je veux créer mes propres produits, que je commercialiserai sous ma propre marque.
Une devise ?
Oui ! Toujours privilégier la qualité du contenu.
Vous souhaitez entrer en contact avec Barthélémy ? Vous avez une proposition de partenariat, une suggestion de contact ou une idée à partager avec lui ?
Contactez-le grâce à sa fiche Adhérent : Barthélémy Sindali, Conserverie de Brocéliande.
Propos recueillis par Benjamin Touzé, Commission Ambassadeurs, en janvier 2023.