Nom : De Saint Sernin
Prénom : Xavier
Entreprise : La Cave Gourmande
Secteur : Ploërmel / Antenne Innov'en Ploërmel
Adhérent Brézeo : depuis 2023.
Qui êtes-vous ? (Parcours …)
J’ai suivi un parcours atypique.
Il y a 13 ans, en suivant mon épouse de l’époque aux Etats Unis, j'ai découvert les métiers de l'hospitalité.
J’ai d’abord travaillé dans une crêperie dans le Queens, puis au service dans un bar à vin auprès de Times Square.
Après 4 ans passés à New-York, le vin est devenu une passion. De retour en France, j'ai voulu approfondir en réalisant une mention complémentaire sommellerie à Rennes. Mon désir de découverte ne m'ayant pas quitté, celui-ci m'envoya à Londres.
Tout en continuant à étudier le vin, et à me former pour être diplômé WSET niveaux 1,2,3 et 4 et faire reconnaître mes compétences en œnologie, j’ai monté les échelons en devenant chef sommelier.
Fort de 8 ans plutôt intenses dans la gastronomie Londonienne et ayant fait le tour du domaine je décidais de rentrer en Bretagne.
L'offre de reprendre en gérance la Cave Gourmande située à Ploërmel rue de la Gare se présenta.
Originaire de Campénéac, ce nouveau défi à domicile me motiva tout de suite. Je suis très heureux de partager avec mes clients mes années d'expertise et d'expériences dans le monde du vin.
Présentez-nous votre entreprise
La Cave gourmande est une entreprise à taille humaine et donc flexible.
Elle propose des vins de propriétés et de producteurs indépendants.
Notre travail est autant de trouver des vins de terroir, de qualité et à des prix abordables, que de proposer des grands noms ancrés dans notre culture.
Toujours à la recherche de l'excellence dans le conseil, le choix des vins, et la satisfaction du client, nous mettons la même énergie et la même rigueur à sélectionner notre gamme de bières artisanales régionales, de spiritueux notamment les whiskys et rhums.
Une activité d'épicerie fine est en cours de développement.
Nous proposons aussi la location de tireuse à bière pour vos célébrations festives.
Une devise ?
« Vins de terroirs remplis de convictions »
« Plaisir, gourmandise et partage »
« Vins raisonnables, vignerons authentiques »
Vous souhaitez entrer en contact avec Xavier ? Vous avez une proposition de partenariat, une suggestion de contact ou une idée à partager avec lui ?
Contactez-le grâce à sa fiche Adhérent : Xavier de Saint Sernin, La Cave Gourmande.
Propos recueillis par Nathalie Baret Haddad, Commission Ambassadeurs, et mis en valeur par Pierre-Alexandre Touzé et Corinne Souty, Commission Communication, en octobre 2023.